Warum dieses Rezept machen
Beignets sind ein traditionelles französisches Gebäck, das für ihren luftigen und süßen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept ist besonders, weil es ganz ohne Hefe auskommt. Dies macht die Zubereitung einfacher und schneller. Perfekt, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hat!
So macht man Beignets
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker (großer Esslöffel + mehr zum Bestreuen)
- 120 g Butter (sehr weich, 1/2 Tasse oder 1 Stick)
- 12 g Backpulver (3 Teelöffel)
- 200 g Mehl (oder 1,5 Tassen) *siehe Hinweis 1
- 1 Teelöffel französischer Rhum (ersatzweise Rum oder Whiskey)
- 1/2 Liter neutrales Öl (z.B. Pflanzenöl, Rapsöl, etc., zum Frittieren)
Zubereitung:
- Schlage die Eier, den Zucker, die Butter, das Backpulver, das Mehl und den Rhum in einer Schüssel zusammen.
- Arbeite den Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Knete ihn ein paar Minuten, bis er nicht mehr klebrig ist. Alternativ kannst du auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Knethaken benutzen.
- Forme den Teig zu einer Kugel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Teile den Teig grob in zwei Hälften. Lass die zweite Kugel im Kühlschrank.
- Bemehle deine Arbeitsfläche großzügig. Du kannst auch Backpapier verwenden, um das spätere Entfernen der Beignets zu erleichtern.
- Forme den Teig zu einer rechteckigen Scheibe und rolle diese sehr dünn aus, etwa 0,5 cm hoch und 2,5 cm groß.
- Schneide den Teig mit einem Teigschneider, einem sehr scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Rauten. Wenn du möchtest, kannst du auch Quadrate schneiden.
- Erhitze mindestens 8 cm Öl in einem schweren Topf oder einer Friteuse auf 190°C.
- Bereite einen Teller oder ein Backblech vor, indem du ihn mit Küchenpapier auslegst.
- Lass einige Beignets nacheinander in das heiße Öl gleiten. Sie schwimmen nach oben und du kannst sie umdrehen. Frittieren, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf das Küchenpapier.
- Bestreue die Beignets direkt nach dem Frittieren mit Zucker. In Frankreich wird meistens Kristallzucker verwendet, während in den USA, insbesondere in New Orleans, Puderzucker beliebter ist.
- Am besten frisch genießen!
So servierst du Beignets
Serviere die Beignets warm, am besten gleich nach dem Frittieren. Sie sind perfekt als süßer Snack zum Kaffee oder Tee. Eine schöne Beilage kann auch etwas Marmelade oder eine Schokoladensauce sein.
So lagerst du Beignets
Falls du Beignets übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten isst man sie jedoch frisch, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Du kannst sie auch kurz im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
Tipps zur Herstellung von Beignets
- Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Beignets gleichmäßig garen.
- Experimentiere mit verschiedenen Zuckersorten für das Bestreuen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.
- Wenn du keine Eier verwenden möchtest, kannst du versuchen, eine pflanzliche Alternative zu nutzen, es könnte jedoch die Konsistenz beeinflussen.
Variation
Du kannst dem Teig auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Beignets einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine weitere Variante ist, sie mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Schokoladenstückchen zu probieren.
FAQs
1. Kann ich das Rezept auch ohne Eier machen?
Ja, du kannst pflanzliche Alternativen verwenden, aber die Textur wird anders sein.
2. Wie viele Beignets kann ich mit diesem Rezept machen?
Du kannst je nach Größe zwischen 12 und 20 Beignets herstellen.
3. Kann ich die Beignets im Voraus machen?
Es wird empfohlen, sie frisch zu machen, aber du kannst den Teig im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren.
