Zutaten für
- 50 g Zucker
- 4 Tasse/n Espresso (Espressotassen)
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 300 ml Schlagsahne = 1,5 Becher
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Zubereitung
50 g Zucker bernsteinfarben karamellisieren, mit 4 Tassen Espresso ablöschen und zur Hälfte reduzieren lassen.
Drei Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Anschließend weiter auf dem gut warmen Wasserbad zur Creme aufschlagen und anschließend abkühlen lassen.
Wenn die Eismasse abgekühlt ist, die Schlagsahne unterheben. In Mokkatassen abfüllen und einfrieren.
Vor dem Verzehr die kurz erwärmten Mokkatassen stürzen. Vanilleeis und Apfelküchle dazu – ein Traum!
