Caesar gegrillter Spargel

Warum dieses Rezept machen

Caesar gegrillter Spargel ist eine köstliche und gesunde Option, die sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Der würzige Caesar-Dressing ergänzt den frisch gegrillten Spargel und die knusprigen Croutons sorgen für eine besondere Textur. Es ist eine tolle Möglichkeit, das Gemüse auf kreative Weise zu genießen.

Wie man Caesar gegrillten Spargel macht

Zutaten:

1 1/2 Pfund Spargel, geputzt
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (Parmesan), gerieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Olivenöl (für die Croutons)
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben (für die Croutons)
1 Tasse Brot, in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten (glutenfrei für glutenfrei)
1 Esslöffel Parmigiano Reggiano (Parmesan), gerieben (für die Croutons)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Croutons)
2 Esslöffel griechischer Joghurt (für das Dressing)
2 Teelöffel Buttermilch (oder Milch oder Wasser) (für das Dressing)
2 Teelöffel Zitronensaft (oder Weißweinessig) (für das Dressing)
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben (für das Dressing)
1 Anchovisfilet, gehackt (für das Dressing)
1/4 Teelöffel Worcestershire-Sauce (für das Dressing)
1/4 Teelöffel Dijon-Senf (für das Dressing)
1 Esslöffel Parmigiano Reggiano (Parmesan), gerieben (für das Dressing)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (für das Dressing)

Anleitung:

Für die Parmesan-Croutons: Mische das Olivenöl und den geriebenen Knoblauch und lasse es etwas ziehen, bevor du den Knoblauch aus dem Öl abseihst. Das Öl hebst du für das Dressing auf.
Toss die Brotwürfel in dem Knoblauchöl, Parmesan, Salz und Pfeffer. Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 375°F (190°C) etwa 10-15 Minuten, dabei einmal durcherhitzen.
Für das leichte Caesar-Dressing: Vermische den griechischen Joghurt, die Buttermilch, den Zitronensaft, den geriebenen Knoblauch, den gehackten Anchovis, die Worcestershire-Sauce, den Dijon-Senf, den Parmesan sowie das Salz und den Pfeffer gut.
Für den Caesar gegrillten Spargel: Toss die geputzten Spargelstangen in Öl, Salz und Pfeffer und grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie knackig-zart und leicht angekohlt sind.
Serviere den gegrillten Spargel mit dem Caesar-Dressing, Corn Croutons, Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Caesar gegrillten Spargel serviert

Caesar gegrillter Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn auch als Hauptgericht genießen, vielleicht mit einem Stück knusprigem Brot. Die Kombination aus grünem Spargel, cremigem Dressing und knusprigen Croutons wird deine Gäste beeindrucken.

Wie man Caesar gegrillten Spargel aufbewahrt

Wenn du Reste hast, kannst du den gegrillten Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 2-3 Tage frisch. Das Dressing und die Croutons solltest du separat aufbewahren, damit sie nicht matschig werden.

Tipps zur Zubereitung von Caesar gegrilltem Spargel

Achte darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und knackig ist.
Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika auf dem Grill zubereiten, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Wenn du den Geschmack magst, füge mehr Anchovis oder Parmesan zum Dressing hinzu.

Variationen

Du kannst das Rezept anpassen, indem du verschiedene Käsesorten oder Alternativen zum Joghurt verwendest. Für eine vegane Version kannst du auch die cremige Komponente durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen und die Anchovis weglassen.

FAQs

Kann ich den Spargel vorher blanchieren?
Ja, du kannst den Spargel kurz blanchieren, bevor du ihn grillst. Das sorgt dafür, dass er schneller gart und einen schönen Farbkontrast hat.

Wie kann ich das Dressing abwandeln?
Du kannst das Dressing ganz nach deinem Geschmack abändern, indem du beispielsweise Avocado hinzufügst oder einen anderen Essig verwendest.

Kann ich die Croutons auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, du kannst die Croutons auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie knusprig sind. Das geht schneller und spart Energie.