Die Biskuitrolle mit Heidelbeeren ist ein köstliches Dessert, das mit seiner Kombination aus lockerem Biskuitteig und fruchtigen Heidelbeeren jeden Gaumen begeistert. Diese süße Köstlichkeit ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Die saftigen Heidelbeeren verleihen der Rolle eine frische Note und machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Zubereitungszeit und Kochzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
Für den Biskuitteig:
Zutat
Menge
Eier
4 Stück
Zucker
150 g
Mehl
100 g
Speisestärke
50 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Salz
1 Prise
Für die Füllung:
Zutat
Menge
Heidelbeeren
250 g
Zucker
50 g
Sahne
200 ml
Frischkäse
100 g
Puderzucker
2 EL
Für die Dekoration:
Zutat
Menge
Puderzucker
nach Bedarf
Frische Heidelbeeren
nach Bedarf
Zubereitung
Schritt 1: Biskuitteig vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee glänzt.
Verrühren Sie die Eigelbe mit dem Vanillezucker und heben Sie diese vorsichtig unter den Eischnee.
Mischen Sie das Mehl mit der Speisestärke und sieben Sie es nach und nach über die Eimasse. Heben Sie den Teig vorsichtig unter, damit er luftig bleibt.
Schritt 2: Biskuit backen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Biskuit für etwa 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist.
Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Dann stürzen Sie ihn auf ein mit Zucker bestäubtes Küchentuch und rollen Sie ihn vorsichtig von der langen Seite her auf. Lassen Sie ihn in dieser Form vollständig auskühlen.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Waschen Sie die Heidelbeeren und lassen Sie sie abtropfen. Pürieren Sie die Hälfte der Beeren mit etwas Zucker und passieren Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie mit dem Frischkäse und dem Puderzucker.
Heben Sie das Heidelbeerpüree vorsichtig unter die Sahne-Frischkäse-Mischung.
Schritt 4: Rolle füllen und dekorieren
Rollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig aus und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der Heidelbeerfüllung.
Rollen Sie den Biskuit wieder auf und legen Sie ihn mit der Naht nach unten auf eine Platte.
Bestäuben Sie die Biskuitrolle mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit frischen Heidelbeeren.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
Eischnee: Achten Sie darauf, dass der Eischnee wirklich steif ist, damit der Biskuit schön locker wird.
Backzeit: Behalten Sie den Biskuit im Auge, da er schnell zu dunkel werden kann.
Füllung: Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um Abwechslung in das Rezept zu bringen.
Dekoration: Für einen besonderen Effekt können Sie etwas geschmolzene weiße Schokolade über die Rolle träufeln.
Frische: Servieren Sie die Biskuitrolle am besten frisch, damit sie schön saftig bleibt.
