Zutaten für
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 1 m.-großes Ei(er)
- 175 g Butter, weich
- 50 g Mandel(n), gemahlen
Für die Füllung:
- 75 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Marzipanrohmasse
- 75 g Butter, weich
Außerdem:
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit der Stärke mischen. Die weiche Butter in handliche, kleine Teile schneiden. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Hierbei ist zu darauf zu achten, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und ca. 3 – 5 cm große Kreise ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Achtung: Die Plätzchen sollten ab der 9. Minute beobachtet werden, da sie schnell dunkel werden. Die Plätzchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Kuvertüre nach Herstellerangabe schmelzen. Das Marzipan in eine Schüssel/Rührbecher raspeln. Die weiche Butter und die geschmolzene Kuvertüre in die Schüssel/Rührbecher mit dem Marzipan hinzufügen und die Zutaten cremig verrühren.
Ca. einen Teelöffel Füllung auf ein Plätzchen setzen und die Füllung mit einem zweiten Plätzchen platt drücken. Bei mir sind ca. 1 – 2 mm Füllung sichtbar. Die Menge der Füllung kann je nach Geschmack angepasst werden
Zum Verzieren die Vollmilch-Kuvertüre nach Herstellerangabe schmelzen und im Anschluss die Plätzchen mit einer Seite in die Masse eintauchen.
Hinweis: Die Kuvertüre kann nach Belieben gewählt werden. Meiner Familie schmeckt diese Kombination am besten.
