Zutaten für
4 Ei(er)
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
200 ml Öl
200 ml Eierlikör
100 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Papierförmchen
Zubereitung
Für 20 Muffins.
Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker auf höchster Stufe mit dem Mixer schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen (die Papierförmchen gut füllen, ca. 0,3 – 0,5 cm Rand freilassen). Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
