Beschreibung
Stell dir vor: saftige, fluffige Cupcakes mit dreifachem Erdnussgenuss – im Teig, in der Füllung und im Topping! Diese Triple-Peanut-Toffee-Crisp-Cupcakes vereinen knusprige Erdnussstücke, cremige Erdnussbutter und karamellisierten Toffee zu einem unwiderstehlichen Dessert. Perfekt für Erdnussliebhaber und alle, die es süß, knusprig und cremig mögen. Die Kombination aus salzig-süßem Toffee, nussiger Erdnussbutter und einem Hauch von Karamell macht diese Cupcakes zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Party. Ob als süße Überraschung für Freunde oder als selbstgemachte Nascherei – diese Cupcakes sind garantiert ein Hit!
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 160 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 160 ml Milch
- 50 g gehackte Erdnüsse
- 50 g Toffeestückchen
Für die Erdnuss-Toffee-Füllung:
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Butter
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 50 g gehackte Erdnüsse
- 1 Prise Salz
Für das Erdnussbutter-Frosting:
- 150 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 180 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Milch (nach Bedarf)
Zum Dekorieren:
- Erdnussbutter-Chips oder -Stückchen
- Toffeestückchen
- Gehackte Erdnüsse
Zubereitung
1. Cupcakes backen
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege 12 Muffinförmchen in ein Blech.
- Teig zubereiten: Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker und der Erdnussbutter in einer Schüssel schaumig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jeweils gut ein.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse und rühre nur so lange, bis alles kombiniert ist. Hebe zum Schluss die gehackten Erdnüsse und Toffeestückchen unter.
- Füllen und backen: Fülle den Teig in die Muffinförmchen (ca. 2/3 voll) und backe die Cupcakes für 18–20 Minuten, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Lass sie vollständig abkühlen.
2. Toffee-Füllung herstellen
- Karamellisieren: Erhitze braunen Zucker, Butter und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Masse goldbraun und cremig ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre die gehackten Erdnüsse und eine Prise Salz unter. Lass die Masse leicht abkühlen.
- Füllen: Steche mit einem kleinen Löffel oder einem Cupcake-Kernausstecher ein Loch in die Mitte der abgekühlten Cupcakes. Fülle jedes Loch mit 1 TL der Toffee-Erdnuss-Masse.
3. Erdnussbutter-Frosting zubereiten
- Butter und Erdnussbutter cremig rühren: Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker glatt. Gib die Erdnussbutter, Frischkäse und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles zu einer cremigen Masse. Falls das Frosting zu fest ist, gib 1 EL Milch hinzu.
- Dekorieren: Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze es auf die Cupcakes. Streue Erdnussbutter-Chips, Toffeestückchen und gehackte Erdnüsse darüber.
