Warum dieses Rezept machen
Pistazien-Schneeball-Kekse sind eine leckere und festliche Süßigkeit, die jeden in Weihnachtsstimmung versetzen. Sie sind außen pudrig und innen zart, mit dem besonderen Geschmack von gerösteten Pistazien. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Feiertagsfeiern oder als selbstgemachtes Geschenk.
Wie man Pistazien-Schneeball-Kekse macht
Zutaten:
- 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- ¼-½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse geröstete Pistazien (ungesalzen bevorzugt, fein gehackt)
- 1 Tasse Puderzucker (zum Wälzen)
Anleitung:
- In einer großen Rührschüssel die Butter und den Puderzucker cremig, luftig und leicht schlagen.
- Mandel- und Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals mischen.
- Mehl und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig anfängt, zusammenzukommen.
- Gehackte Pistazien hinzufügen und erneut mischen. Der Teig wird zunächst krümelig sein, aber weiter mischen, bis er beim Zusammendrücken Form annimmt.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Esslöffelgroße Portionen des Teigs abstechen und zu Kugeln rollen. Diese mit einem Abstand von ½ Zoll auf das Backblech legen.
- Die Kugeln des Keksteigs abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Dies hilft ihnen, beim Backen ihre Form zu behalten und verbessert ihren Geschmack.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. 18–22 Minuten backen oder bis die Unterseiten leicht golden sind. Die Oberseiten sehen noch blass aus.
- Die Kekse 5 Minuten auskühlen lassen, dann noch warm in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und dann erneut für eine dicke, schneebedeckte Schicht wälzen.
Wie man Pistazien-Schneeball-Kekse serviert
Diese Kekse lassen sich hervorragend auf einem Teller anrichten und können mit festlichem Dekor wie Weihnachtsbaumzweigen oder bunten Streuseln serviert werden. Sie passen gut zu einer Tasse heißem Kakao oder Tee.
Wie man Pistazien-Schneeball-Kekse lagert
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie frisch und lecker. Diese Kekse verbleiben einige Tage haltbar, wenn sie richtig gelagert werden.
Tipps zur Zubereitung von Pistazien-Schneeball-Keksen
- Stellen Sie sicher, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist.
- Verwenden Sie frische Pistazien für den besten Geschmack.
- Kühlen Sie den Teig gut, damit die Kekse ihre Form beim Backen behalten.
Variationen
Sie können die Pistazien auch durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten. Für einen zusätzlichen Kick können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen.
FAQs
Kann ich die Kekse ohne Mandelextrakt machen?
Ja, Sie können den Mandelextrakt weglassen oder durch zusätzliches Vanilleextrakt ersetzen.
Muss ich die Pistazien rösten?
Rösten verstärkt den Geschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich. Verwenden Sie ungesalzene Pistazien aus dem Handel.
Wie lange halten die Kekse?
Gut verpackt halten die Kekse etwa eine Woche frisch.
