Zutaten für
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl, glatt
- 250 g Mehl, universal (Wiener Griessler)
- 1 Msp. Backpulver
- 150 g Zucker
- 50 g Walnüsse, gerieben
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 250 g Butter, sehr weiche, in Stücke geschnitten
- Fett und Mehl für den Springformrand
Für die Füllung:
- 600 g Nektarine(n), entsteint gewogen
- 1 EL Marmelade (Nektarinen- oder Marillenmarmelade)
- 1 TL Vanillepuddingpulver
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Zubereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rand einer 26er Springform einfetten und bemehlen, den Boden mit Backpapier belegen.
Die Nektarinen in Stückerln schneiden, mit der Marmelade vermischen und zuletzt das Puddingpulver unterheben.
Für den Teig die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Butterstücke beigeben und mit den Spiralaufsätzen des Handmixers zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Die Hälfte des Teiges in die Form einfüllen und schön glatt drücken, einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Nektarinenmasse auf den Boden geben und mit dem restlichen Teig als Streusel schön gleichmäßig bedecken.
Nun ins heiße Rohr geben und 5 Min. anbacken, dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und während ca. 35 – 45 min. fertig backen.
Danach den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen, bevor er angeschnitten werden kann.
Tipp: Kann auch mit Pfirsichen, Sauerkirschen, Aprikosen, Äpfeln, Zwetschgen usw. sowie mit der jeweils passenden Marmelade zubereitet werden.
