Zutaten für
- 8 Süßkartoffel(n), mögl. runde, à ca. 375 g
- 1 kg Meersalz, grobes weißes
- ½ Bund Thymian
- 2 Stiel/e Rosmarin
- 6 Lorbeerblätter
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 500 g Magerquark
- Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Butter
- 50 g Honig, heller
- 1 Orange(n), abgeriebene Schale, Menge nach Geschmack
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Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln ungeschält waschen und trockenreiben. Das Salz auf einem Backblech ausbreiten. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter darin vergraben. Die Kartoffeln darauf setzen und im heißen Ofen auf der 2. Leiste von unten 60 – 80 Minuten backen.
Ziegenkäse durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Quark und grob gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden und unter den Quark mischen.
Für eine Honigbutter Knoblauch pellen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne in der Butter goldgelb braten. Knoblauchwürfel kurz mit andünsten. Vor dem Servieren Honig und Orangenschale dazu geben, salzen und erhitzen.
Die Süßkartoffeln mit der Gabel in der Mitte aufbrechen, den Quark darauf verteilen, mit der Honigbutter beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
