Süßkartoffeln mit Ziegenfrischkäse und Honigbutter
Geröstete Süßkartoffeln gefüllt mit Ziegenfrischkäse und serviert mit einer aromatischen Honigbutter.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 80 minutes
- Total Time: 95 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 8 Süßkartoffel(n), mögl. runde, à ca. 375 g
- 1 kg Meersalz, grobes weißes
- ½ Bund Thymian
- 2 Stiel/e Rosmarin
- 6 Lorbeerblätter
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 500 g Magerquark
- Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Butter
- 50 g Honig, heller
- 1 Orange(n), abgeriebene Schale, Menge nach Geschmack
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C vor.
- Wasche die Süßkartoffeln ungeschält und trockne sie ab.
- Verbreite das Salz auf einem Backblech.
- Begrabe Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter im Salz.
- Setze die Kartoffeln darauf und backe sie im heißen Ofen auf der 2. Leiste von unten für 60 – 80 Minuten.
- Streiche den Ziegenkäse durch ein feines Sieb und rühre ihn mit Salz, Quark und grob gemahlenem Pfeffer glatt.
- Schneide Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein und mische ihn unter den Quark.
- Pel den Knoblauch und würfle ihn fein.
- Brate die Pinienkerne in einer Pfanne in der Butter goldgelb.
- Dünste die Knoblauchwürfel kurz mit an.
- Füge vor dem Servieren Honig und Orangenschale hinzu, salze und erhitze.
- Breche die Süßkartoffeln mit der Gabel in der Mitte auf, verteile den Quark darauf, beträufele sie mit der Honigbutter und garniere mit Basilikumblättern.
Notes
Die Süßkartoffeln können nach Belieben gewürzt werden. Serviere dieses Gericht als Hauptspeise oder Beilage.