Jammy Mandel-Pflaumentarte mit knusprigem Teig

Warum dieses Rezept machen

Die Jammy Mandel-Pflaumentarte mit knusprigem Teig ist ein wunderbares Dessert, das jeder genießen kann. Es vereint die Aromen von frischen, saftigen Pflaumen mit einer süßen Mandelcreme und einem knusprigen Teig. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

So machen Sie die Jammy Mandel-Pflaumentarte

Zutaten

• 1 1/4 Tassen (150 g) Allzweckmehl
• 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker
• 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter (kalt für den Teig, plus 6 EL/85 g weich für die Füllung)
• 2 große Eier (1 ganzes Ei + 1 Eigelb)
• 1 Tasse (100 g) fein gemahlene Mandelmehl
• 1/2 Tasse (100 g) Zucker + 2 EL zum Bestreuen
• 1 EL Allzweckmehl (für die Mandelcreme)
• 1 3/4 lb (800 g) reife, aber feste Pflaumen (8–10 medium)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Mandelextrakt (optional)
• Eine Prise feines Meersalz
• 1 EL Aprikosenmarmelade (optional, zum Glasieren)

Zubereitung

1. Teig herstellen: Kalte Butter in das Mehl, den Puderzucker und das Salz einarbeiten. Eigelb und etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
2. Teig ausrollen, eine 9-Zoll-Tartform auslegen, kurz kühlen und dann bei 190°C 20 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist.
3. Weiche Butter und Zucker verrühren. Ei, Mandelmehl, Vanille, Mandelextrakt, Mehl und Salz hinzufügen, um die Mandelcreme herzustellen.
4. Pflaumen halbieren, entsteinen und dünn schneiden.
5. Mandelcreme in den warmen Tarteboden verteilen und die Pflaumen dicht überlappend darauf anrichten.
6. Mit 2 EL Zucker bestreuen. 35–40 Minuten bei 190°C backen, bis die Pflaumen weich und marmeladig sind und die Mandelcreme aufgebläht und goldbraun ist.
7. Vollständig abkühlen lassen; nach Wunsch mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, schneiden und servieren.

So servieren Sie die Jammy Mandel-Pflaumentarte

Servieren Sie die Tarte warm oder bei Raumtemperatur. Sie passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Die Kombination aus kaltem und warmem macht jeden Bissen noch köstlicher.

So lagern Sie die Jammy Mandel-Pflaumentarte

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Tarte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Tarte auch einfrieren, indem Sie sie gut einwickeln. Auftauen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank.

Tipps zur Zubereitung der Jammy Mandel-Pflaumentarte

• Achten Sie darauf, die Pflaumen richtig zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten. Äpfel oder Birnen sind ebenfalls köstlich in dieser Tarte.
• Vergessen Sie nicht, die Tarte kühl zu stellen, bevor Sie sie backen. Dies hilft, den Teig knusprig zu halten.

Variationen

Sie können die Mandelcreme auch mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen zubereiten. Dies verleiht der Tarte einen anderen Geschmack und eine interessante Textur.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung der Tarte?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, einschließlich der Kühlzeit.

Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
Ja, gefrorene Pflaumen können verwendet werden, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen.

Kann ich die Tarte ohne Mandelmehl machen?
Ja, Sie können das Mandelmehl durch mehr Allzweckmehl ersetzen, aber der Geschmack wird sich etwas verändern.

Print