Jammy Mandel-Pflaumentarte
Diese Jammy Mandel-Pflaumentarte mit frischen Pflaumen und einer süßen Mandelcreme ist das perfekte Dessert für jedes besondere Ereignis.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 1/4 Tassen (150 g) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker
- 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter (kalt für den Teig, plus 6 EL/85 g weich für die Füllung)
- 2 große Eier (1 ganzes Ei + 1 Eigelb)
- 1 Tasse (100 g) fein gemahlene Mandelmehl
- 1/2 Tasse (100 g) Zucker + 2 EL zum Bestreuen
- 1 EL Allzweckmehl (für die Mandelcreme)
- 1 3/4 lb (800 g) reife, aber feste Pflaumen (8–10 mittelgroß)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt (optional)
- Eine Prise feines Meersalz
- 1 EL Aprikosenmarmelade (optional, zum Glasieren)
Instructions
- Teig herstellen: Kalte Butter in das Mehl, den Puderzucker und das Salz einarbeiten. Eigelb und etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Teig ausrollen, eine 9-Zoll-Tartform auslegen, kurz kühlen und dann bei 190°C 20 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Weiche Butter und Zucker verrühren. Ei, Mandelmehl, Vanille, Mandelextrakt, Mehl und Salz hinzufügen, um die Mandelcreme herzustellen.
- Pflaumen halbieren, entsteinen und dünn schneiden.
- Mandelcreme in den warmen Tarteboden verteilen und die Pflaumen dicht überlappend darauf anrichten.
- Mit 2 EL Zucker bestreuen. 35–40 Minuten bei 190°C backen, bis die Pflaumen weich und marmeladig sind und die Mandelcreme aufgebläht und goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen; nach Wunsch mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, schneiden und servieren.
Notes
Servieren Sie die Tarte warm oder bei Raumtemperatur. Sie passt hervorragend zu Vanilleeis oder Schlagsahne.