limetten-muffins

Zutaten für

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 50 g Kokosraspel
• 175 g Zucker
• 3 Ei(er) (Größe M)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 500 g Quark (Magerquark)
• 1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille), zum Kochen
• 1 Limette(n), Saft und abgeriebene Schale
• 200 g Schlagsahne
• 12 Limette(n) – Spalten, zum Verzieren
• evtl. Fett für die Form
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Zubereitung

Butter, Mehl, Kokosraspel und 75 g Zucker zu Streuseln verkneten und kühl stellen.

Die Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Magerquark, Puddingpulver, Limettenschale und -saft verrühren. Unter die Zucker-Ei-Masse rühren.

Die Muffinform gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte der Streusel darin verteilen und etwas andrücken. Käsemasse daraufgeben, restliche Streusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Sahne als Kleckse auf den Muffins verteilen und mit Limettenspalten verzieren.

Limetten-Kokos Muffins

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Diese köstlichen Limetten-Kokos Muffins sind perfekt für jedes Dessertbuffet. Sie sind leicht und cremig, mit einer knusprigen Streuselkruste.

• Author: admin
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 12 Muffins
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: German
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 50 g Kokosraspel
• 175 g Zucker
• 3 Ei(er) (Größe M)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 500 g Quark (Magerquark)
• 1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
• 1 Limette(n), Saft und abgeriebene Schale
• 200 g Schlagsahne
• 12 Limette(n) – Spalten, zum Verzieren
• evtl. Fett für die Form

Instructions

1. Vermenge Butter, Mehl, Kokosraspel und 75 g Zucker zu Streuseln und stelle sie kühl.
2. Rühre die Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig.
3. Verrühre Magerquark, Puddingpulver, Limettenschale und -saft und rühre diese Mischung unter die Zucker-Ei-Masse.
4. Fette die Muffinform gut ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
5. Verteile die Hälfte der Streusel darin und drücke sie etwas an.
6. Gib die Käsemasse darauf und verteile die restlichen Streusel darüber.
7. Backe die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten.
8. Lass sie auskühlen.
9. Schlage die Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif.
10. Verteile die Sahne als Kleckse auf den Muffins und dekoriere sie mit Limettenspalten.

Notes

Tipp: Durch die Verwendung von Magerquark bleiben die Muffins leicht und kalorienbewusst.