mandelkuchen

Zutaten für

• 6 Ei(er)
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
• 150 g Mandel(n), geschält, grob gemahlen
• 80 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• ½ Zitrone(n) (Bio), den Abrieb und Saft davon
• Butter für die Form
• Mehl für die Form
• Für die Glasur:
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Mandelblättchen, evtl.
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Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver versieben, mit den Mandeln und etwas geriebener Zitronenschale nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.

1/3 vom Eischnee sachte einrühren, den restlichen Schnee behutsam unterheben. Eine Springform (26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Wenn keine Glasur vorgesehen ist, mit Mandelblättchen bestreuen. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 min. goldbraun backen.

Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer keine Mandelblättchen verwendet hat, kann den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen, so bleibt der Kuchen saftiger.

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.

Zitronen-Mandelkuchen

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Ein saftiger Zitronen-Mandelkuchen, perfekt für jeden Anlass.

• Author: admin
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 12 servings
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: German
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 6 Ei(er)
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
• 150 g Mandel(n), geschält, grob gemahlen
• 80 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• ½ Zitrone(n) (Bio), den Abrieb und Saft davon
• Butter für die Form
• Mehl für die Form
• 150 g Puderzucker (für die Glasur)
• 2 EL Zitronensaft (für die Glasur)
• 2 EL Mandelblättchen, evtl.

Instructions

1. Trennen die Eier.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz zu steifem Schnee.
3. Schlagen Sie die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig auf.
4. Sieben Sie Mehl und Backpulver, rühren Sie diese mit den Mandeln und etwas geriebener Zitronenschale nach und nach unter die Eigelbmasse.
5. Rühren Sie 1/3 vom Eischnee sachte ein, und heben Sie den restlichen Schnee behutsam unter.
6. Fetten Sie eine Springform (26 cm) mit Butter ein und streuen Sie sie mit Mehl aus.
7. Gießen Sie den Teig hinein. Wenn keine Glasur vorgesehen ist, bestreuen Sie ihn mit Mandelblättchen.
8. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten bis er goldbraun ist.
9. Lösen Sie den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
10. Rühren Sie für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt und überziehen Sie den ausgekühlten Kuchen damit.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Glasur weglassen und den Kuchen nur mit Mandelblättchen bestreuen.