Warum dieses Rezept machen
Die Stracciatella-Kirsch-Torte ist eine wunderbare Mischung aus Schokolade und fruchtigen Kirschen. Sie ist perfekt für jeden Anlass – sei es ein Geburtstag, eine Feier oder einfach nur ein Kaffeeklatsch. Diese Torte begeistert mit ihrem cremigen Geschmack und der schönen Optik. Außerdem ist sie nicht zu schwer zu machen, sodass auch weniger erfahrene Bäcker große Freude daran haben werden.
Wie man Stracciatella-Kirsch-Torte macht
Zutaten
- 5 Eier
- Prise Salz
- 150 g Zucker
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 35 g Backkakao
- 350 g Kirschen aus dem Glas
- 500 g Sahne
- 30 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Raspelschokolade (Zartbitter)
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 350 ml Kirschsaft
- 2 Päckchen Tortenguss, rot
- 150 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Anleitung
- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hinweis: Springform nicht einfetten!
- Dann Eier, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Backkakao zur Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.
- Anschließend den Biskuitboden mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und einmal waagerecht halbieren.
- Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Den Saft für die Glasur beiseite stellen.
- Sahne, Zucker, Vanillepaste und Sahnesteif mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Danach die Schokoraspeln unter die Sahnecreme heben.
- Den unteren Tortenboden mit ca. 5 EL Sahnecreme bestreichen und die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restliche Sahnecreme darauf geben und glatt streichen.
- Anschließend den oberen Boden auflegen und die Torte ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte mit einem Tortenring umschließen. Kalte Sahne mit Sahnesteif mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Die Tortenoberfläche mit der Hälfte der Schlagsahne bestreichen und die Torte für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den Kirschsaft mit dem Tortenguss in einem Topf klümpchenfrei verrühren und zum Kochen bringen.
- Nun den Tortenguss zügig auf der kalten Tortenoberfläche verteilen und nochmals kurz kaltstellen.
- Danach den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand der Stracciatella-Kirsch-Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.
- Zum Schluss die Schokoladenraspel vorsichtig am Tortenrand andrücken und die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Wie man Stracciatella-Kirsch-Torte serviert
Die Stracciatella-Kirsch-Torte sieht besonders schön aus, wenn man sie frisch aus dem Kühlschrank serviert. Man kann die Torte in große Stücke schneiden und auf einem hübschen Teller anrichten. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder ein Glas Kirschsaft sehr gut.
Wie man Stracciatella-Kirsch-Torte lagert
Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich dort bis zu drei Tage frisch. Am besten in einem Tortenbehälter oder gut abgedeckt, damit sie keinen Geruch oder Geschmack anderer Lebensmittel annimmt.
Tipps zur Herstellung von Stracciatella-Kirsch-Torte
- Achte darauf, dass die Sahne kalt ist, bevor du sie steif schlägst. Das hilft, eine schönere Konsistenz zu bekommen.
- Wenn du magst, kannst du die Kirschen durch frische Kirschen ersetzen, wenn sie in Saison sind.
- Nutze einen Tortenschneider, um den Biskuitboden gleichmäßig zu teilen.
Varianten (falls vorhanden)
Anstelle von Kirschen kann man auch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.
FAQs
Kann ich die Torte glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden, inklusive Back- und Kühlzeiten.
Kann ich die Torte einfrieren?
Es ist am besten, die Torte frisch zu servieren, aber du kannst die Torte bis zu einem Monat einfrieren, bevor du die Sahne und den Tortenguss hinzufügst.
