Beschreibung
Der Kokos-Traum ist ein wahr gewordener Genuss für alle Schokoladen- und Kokosliebhaber! Dieser saftige Schoko-Kokos-Kuchen vereint die intensive Süße der Schokolade mit der exotischen Note der Kokosnuss. Die besondere Kokosmakronen-Füllung in der Mitte macht ihn zu einem echten Highlight – optisch wie geschmacklich. Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Warum dieses Rezept?
✅ Einfach & schnell – Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten gelingt der Kuchen jedem.
✅ Saftig & aromatisch – Die Kombination aus Kokosmilch, Kokosflocken und Schokolade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
✅ Optisch beeindruckend – Die Kokosfüllung und der Schokoguss machen den Kuchen zum Hingucker.
Zutaten
| Für die Kokosfüllung | Für den Schokoteig | Für die Deko |
|---|---|---|
| 1 Eiweiß | 150 g Butter (weich) | 100 g Zartbitter-Kuvertüre |
| 40 g Zucker | 130 g Zucker | ½ TL Kokosöl |
| 50 g Kokosflocken | 1 Eigelb + 2 Eier (zimmerwarm) | Kokosflocken & Kokoschips |
| 140 g Weizenmehl (Type 405) | ||
| 40 g Kokosraspel | ||
| 20 g Backkakao | ||
| 1 Prise Salz | ||
| 2 TL Backpulver (leicht gehäuft) | ||
| 100 g Kokosmilch (aus der Dose) |
Zubereitung
- Vorbereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kleine Kastenform (ca. 20–22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Ei trennen: Eiweiß für die Füllung, Eigelb und Eier für den Teig verwenden.
- Kokosfüllung zubereiten
- Eiweiß halb steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und zu steifem Eischnee schlagen.
- Kokosflocken vorsichtig unterheben und beiseitestellen.
- Schokoteig vorbereiten
- Butter und Zucker schaumig schlagen, Eigelb und Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Kokosraspel, Kakao, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Eiercreme rühren.
- Kuchen füllen & backen
- Teig in die Form geben und in der Mitte eine Rinne formen.
- Kokosfüllung in die Rinne geben und Oberfläche glatt streichen.
- 45–50 Minuten backen (nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Füllung nicht zu dunkel wird).
- Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
- Dekoration
- Kuvertüre mit Kokosöl schmelzen und über den Kuchen gießen.
- Mit Kokosflocken und -chips bestreuen.
