Beschreibung
Die Erdbeerjoghurt-Kuppeltorte ist ein absoluter Hingucker und Geschmackserlebnis in einem! Mit ihrer kuppelförmigen Optik und der Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremigem Joghurt, Quark und luftiger Sahne ist sie der perfekte Kuchen für jeden Anlass – ob Kaffeetafel, Sommerfest oder einfach als süße Verführung für zwischendurch. Die Torte besticht durch ihre frische, fruchtige Note und die zarte, luftige Konsistenz. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, sie bereits am Vortag zuzubereiten, ist sie ideal für stressfreies Backen. Die Erdbeerjoghurt-Kuppeltorte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für alle, die es fruchtig und cremig lieben.
Zutaten
Für den Boden:
- 75 g Zartbitterschokolade
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 60 g weiche Butter oder Margarine
- 275 g Zucker
- 1 EL Rum
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
- 800 g frische Erdbeeren
- 1 kg Vollmilchjoghurt
- 750 g Schlagsahne
- 18 Blatt Gelatine
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
Zum Dekorieren:
- 100 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)
- 75 g Mandelblättchen (geröstet)
- 1 EL Puderzucker
- Zitronenmelisse oder Minzblätter
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Schokolade grob reiben. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Butter und 50 g Zucker cremig rühren, Eigelbe einzeln unterrühren. Rum hinzufügen.
- Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform (22 cm Ø) füllen und bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Erdbeer-Joghurt-Creme zubereiten
- 350 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 700 g Joghurt mit 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtmasse rühren.
- 200 g Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Erdbeerwürfel unterziehen.
- Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kuppelform (3 Liter, 22–23 cm Ø) füllen und glatt streichen. 30 Minuten kaltstellen.
3. Erdbeercreme zubereiten
- 350 g Erdbeeren pürieren, mit 75 g Zucker mischen. 9 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unter das Püree rühren.
- Mit 300 g Joghurt vermengen, restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
- Erdbeercreme auf die weiße Joghurtcreme geben, glatt streichen. Boden auf die Creme setzen und leicht andrücken.
4. Kuppeltorte fertigstellen
- Torte über Nacht kaltstellen.
- Am nächsten Tag die Form kurz in heißes Wasser tauchen, Torte stürzen und mit geschlagener Sahne (250 g, mit Vanillin-Zucker) einstreichen.
- Mit Erdbeerscheiben, gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.
