Schoko-Erdbeer-Vanille-Torte

Beschreibung

Die Schoko-Erdbeer-Vanille-Torte ist ein absoluter Traum für alle Naschkatzen und Genießer! Diese dreischichtige Köstlichkeit vereint einen saftigen Schokoboden, eine fruchtige Erdbeermousse und eine cremige Vanillesahne – inspiriert von den klassischen Fürst-Pückler-Eis-Kombinationen. Perfekt für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach als süße Verführung für den Kaffeetisch. Die Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch ihr harmonisches Spiel aus Schokolade, frischen Erdbeeren und Vanille. Ein Rezept, das garantiert jeden beeindruckt!

Zutaten

Für den Schokoboden

• 150 g Zartbitterkuvertüre (55 % Kakao)
• 150 g Butter (zimmertemperiert)
• 150 g Fein-Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Bio-Eier (Größe M)
• 50 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 0,75 TL Weinsteinbackpulver

Für die Erdbeer-Mousse

• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 150 ml Rotwein
• 300 g tiefgekühlte Erdbeeren
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 2 Blatt rote Gelatine
• 1 TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
• 2 EL Zitronensaft
• 300 ml Schlagsahne

Für die Vanillesahne und Garnierung

• 100 g tiefgekühlte Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schokoboden zubereiten

1. Die Zartbitterkuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Eine Springform (24 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
3. Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig rühren.
4. Die Eier nacheinander je 30 Sekunden gut unterrühren. Die geschmolzene Kuvertüre kurz unterrühren.
5. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. Den Boden in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

2. Erdbeer-Mousse zubereiten

1. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Die Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitestellen. Vanilleschote und Rotwein zum Karamell geben, aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen.
2. Die Erdbeeren zugeben und bei milder Hitze erwärmen, bis sie aufgetaut sind. Vanilleschote entfernen.
3. Weiße und rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeer-Rotwein-Mischung mit Zitronenschale und -saft fein pürieren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
4. Die Masse kalt stellen, bis sie fest wird (ca. 1 Stunde), dabei gelegentlich umrühren.

3. Torte zusammenbauen

1. Den Boden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen verstellbaren Tortenring darumsetzen.
2. Sobald die Erdbeermasse fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Masse rühren, den Rest mit einem Spatel unterheben.
3. Die Mousse auf den Boden streichen und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

4. Garnierung

1. Die Erdbeeren auftauen lassen und mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren. In einen Spritzbeutel füllen.
2. Die Vanillesahne mit dem Vanillemark steif schlagen. Die Torte aus dem Tortenring lösen und die Vanillesahne auf die Erdbeer-Mousse streichen.
3. Mit dem Erdbeerpüree garnieren und servieren.