Beschreibung
Dieser Kirsch-Zitronen-Käsekuchen vereint das Beste aus zwei Welten: die saftig-süßen Sauerkirschen und das frische, belebende Aroma von Zitrone in einer unwiderstehlich cremigen Quarkmasse. Der knusprige Mürbeteigboden und die zarte, aber stabile Füllung machen diesen Kuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Ei (Größe M)
- Etwas Butter und Mehl für die Form
Für die Kirsch-Zitronen-Füllung
- 750 g Magerquark
- 150 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 5 Eier (Größe M)
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht, aus dem Glas)
- 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Kirschen)
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronenabrieb unter die trockenen Zutaten mischen.
- Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Teig ausrollen und backen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochdrücken.
- 15 Minuten blindbacken, dann abkühlen lassen.
3. Kirsch-Zitronen-Füllung zubereiten
- Kirschen abtropfen lassen, mit 1 EL Mehl vermengen und beiseitestellen.
- Zitronen heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Eier trennen. Eigelb mit Quark, Mascarpone, 150 g Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren.
- Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Hälfte der Masse auf den abgekühlten Teig streichen, Kirschen gleichmäßig verteilen, restliche Masse daraufgeben.
4. Backen und abkühlen lassen
- Kuchen im Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen.
Meta Description
Entdecke das perfekte Rezept für Kirsch-Zitronen-Käsekuchen: cremige Quarkmasse, fruchtige Kirschen und frisches Zitronenaroma! Einfach, lecker und ideal für jede Feier. Jetzt nachbacken und genießen!
