Beschreibung

Erleben Sie den perfekten Sommergenuss mit diesem Lemon Trifle mit Himbeeren und Blaubeeren – ein cremiges, fruchtiges Dessert, das mit seiner harmonischen Kombination aus zitroniger Frische, süßen Beeren und luftigem Biskuit jeden Gaumen verzaubert. Dieses Rezept ist nicht nur ein optisches Highlight für jede Festtafel, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das durch seine einfache Zubereitung und ausgewogene Süße überzeugt.

Zutaten (für 6–8 Portionen)

Für den Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M)
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Zitronenschale (abgerieben)
• 1 EL Zitronensaft

Für die Zitronencreme:

• 500 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 2 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Beeren-Schicht:

• 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
• 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Beeren)
• 1 EL Zitronensaft

Zum Dekorieren:

• Frische Minzblätter
• Zitronenscheiben oder -zesten
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Biskuitboden zubereiten

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben.
2. Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach 80 g Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.
3. Eigelb unterheben: Eigelb einzeln unter den Eischnee heben.
4. Mehlmischung einarbeiten: Mehl, Backpulver, Zitronenschale und -saft vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Backen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen oder in Scheiben schneiden.

2. Zitronencreme vorbereiten

1. Sahne steif schlagen: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
2. Mascarpone einarbeiten: Mascarpone, Zitronensaft und -schale unter die Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Beeren vorbereiten

1. Beeren waschen: Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
2. Zucker und Zitronensaft hinzufügen: Beeren mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft vermengen, kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.

4. Trifle schichten

1. Schicht 1 – Biskuit: Eine Schicht Biskuitstücke oder -scheiben in ein Trifle-Glas oder eine Schüssel geben.
2. Schicht 2 – Beeren: Die Hälfte der Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
3. Schicht 3 – Zitronencreme: Eine Schicht Zitronencreme daraufgeben und glatt streichen.
4. Wiederholen: Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Zitronencreme abschließen.

5. Dekorieren und servieren

1. Dekoration: Mit frischen Minzblättern, Zitronenzesten und Beeren garnieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.
2. Kühlen: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Servieren: Direkt aus dem Kühlschrank servieren und genießen!

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