Saftiger Apfel-Puddingkuchen – Einfach selbst backen
Beschreibung
Der saftige Apfel-Puddingkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der an Omas Küche erinnert und mit seiner perfekten Kombination aus luftigem Rührteig, cremigem Vanillepudding und saftigen Apfelstücken jeden Kaffeetisch bereichert. Der Duft von Zimt und frisch gebackenem Kuchen zieht durch das ganze Haus und weckt Kindheitserinnerungen. Dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und garantiert ein saftiges, aromatisches Ergebnis, das sowohl bei der Familie als auch bei Gästen begeistert. Der Kuchen eignet sich ideal für Herbstfeste, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er auch Backanfängern problemlos.
Zutaten
Für den Rührteig
Menge
Weizenmehl (Type 405)
200 g
Butter oder Margarine
200 g
Zucker
180 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier
4 Stück
Backpulver
2 TL
Gemahlene Haselnüsse
80 g
Zimt, gemahlen
1 TL
Salz
1 Prise
Unbehandelte Zitrone
1 (optional)
Für den Pudding
Menge
Vanillepuddingpulver
1 Päckchen
Milch (3,5 % Fett)
500 ml
Zucker
50 g
Für den Belag
Menge
Äpfel (z. B. Elstar, Boskop)
1200 g
Puderzucker
Zum Bestäuben
Zubereitung
Pudding zubereiten: Das Puddingpulver mit der Milch und 50 g Zucker nach Packungsanweisung aufkochen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Rührteig anrühren: Mehl, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel vermischen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Haselnüsse hinzufügen. Bei Bedarf den Abrieb der Zitronenschale unterrühren. Alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
Kuchen zusammenbauen: Den Rührteig gleichmäßig auf der Backform verteilen und glatt streichen. Den abgekühlten Pudding vorsichtig auf dem Teig verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Apfelspalten oder -würfel gleichmäßig darauf verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
