Beschreibung
Der Kirschkuchen Black & White vereint die fruchtige Süße saftiger Kirschen mit der intensiven Note dunkler Schokolade und dem zarten Aroma eines hellen Rührteigs. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis: Die Kombination aus sauren Kirschen, schokoladiger Tiefe und fluffigem Teig macht ihn zum perfekten Begleiter für Geburtstage, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage. Besonders beliebt ist er durch seinen Kontrast – die helle Teigschicht trifft auf eine dunkle Schokoladenschicht, abgerundet von einem zweifarbigen Schokoguss. Ein Rezept, das Tradition und Moderne verbindet und jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g weiche Butter oder Margarine
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Glas (ca. 720 ml) Sauerkirschen, abgetropft
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao), gerieben oder in Stücken
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Streusel (optional für Varianten):
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
Für den Schokoguss:
- 80 g weiße Schokolade
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
- 125 g Sahne
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Teig zubereiten: Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben. Zum Schluss die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben.
- Schokolade einarbeiten: Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Die geschmolzene dunkle Schokolade unter die andere Teighälfte heben und diese vorsichtig auf die helle Schicht streichen.
Backen:
- Im Ofen garen: Den Kuchen für 50–60 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt. Eventuell mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schokoguss zubereiten:
- Schokolade schmelzen: Weiße und dunkle Schokolade separat im Wasserbad schmelzen. Die Sahne erhitzen und über die dunkle Schokolade gießen, glatt rühren.
- Dekorieren: Den dunklen Guss über den abgekühlten Kuchen verteilen. Mit der weißen Schokolade Tupfen oder Streifen ziehen und mit einem Messer Muster hineinziehen. 30 Minuten fest werden lassen.
