Blaubeer-Eistorte mit Knusperboden

Beschreibung

Genießen Sie den Sommer mit dieser erfrischenden Blaubeer-Eistorte mit einem knusprigen Boden. Diese köstliche Dessert-Kreation vereint die Süße der Blaubeeren mit der Cremigkeit einer Eistorte und einem knusprigen Boden, der für den perfekten Kontrast sorgt. Ideal für heiße Tage oder besondere Anlässe.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten (plus mindestens 4 Stunden Gefrierzeit)

Zutaten

Für den Knusperboden:

• 200g Butterkekse
• 100g Butter
• 50g Zucker

Für die Blaubeer-Eiscreme:

• 500g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 200g Zucker
• 500ml Sahne
• 400g Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft von 1 Zitrone

Für die Dekoration:

• Frische Blaubeeren
• Minzblätter

Zubereitung

Schritt 1: Knusperboden vorbereiten

1. Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkrümeln.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Zucker vermischen.
3. Die Keksbrösel unter die Butter-Zucker-Mischung heben und gut vermengen.
4. Die Masse in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, leicht andrücken.
5. Den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Blaubeer-Eiscreme zubereiten

1. Die Blaubeeren mit 100g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind und Saft abgeben. Abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen.
3. Den Frischkäse mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
4. Die abgekühlten Blaubeeren und den Zitronensaft unter die Frischkäse-Mischung heben.
5. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 3: Eistorte zusammenfügen

1. Die Blaubeer-Eiscreme auf den gekühlten Knusperboden geben und glatt streichen.
2. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4: Dekorieren und servieren

1. Vor dem Servieren die Torte mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Verwenden Sie frische Blaubeeren für den besten Geschmack.
• Lassen Sie die Eistorte über Nacht gefrieren, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht.
• Für eine extra Knuspernote können Sie gehackte Nüsse in den Boden mischen.
• Servieren Sie die Torte leicht angetaut, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.