Beschreibung

Dieser Rhabarber-Rührkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der saftige Teig, kombiniert mit dem leicht säuerlichen Rhabarber, der süßen Erdbeer-Glasur und den knackigen Pistazien, macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.

Vorbereitungszeit und Kochzeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 50-60 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 300 g Rhabarber, gewürfelt

Für die Erdbeer-Glasur:

• 200 g Erdbeeren, püriert
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration:

• 50 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 30 cm) ein.
2. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter.
3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse.
4. Heben Sie zum Schluss den gewürfelten Rhabarber unter den Teig.

Schritt 2: Kuchen backen

1. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
2. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50-60 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 3: Erdbeer-Glasur zubereiten

1. Pürieren Sie die Erdbeeren und sieben Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
2. Mischen Sie das Erdbeerpüree mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.

Schritt 4: Kuchen dekorieren

1. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
2. Verteilen Sie die Erdbeer-Glasur gleichmäßig über den Kuchen und streuen Sie die gehackten Pistazien darüber.