Johannisbeerkuchen mit Baiser einfach gemacht

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten

Warum selbst gemacht?

Ein selbst gemachter Johannisbeerkuchen mit Baiser ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesündere Alternative zu gekauften Kuchen. Sie wissen genau, welche Zutaten verwendet werden, und können die Süße und die Menge der Früchte nach Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem ist das Backen eine wunderbare Möglichkeit, kreativ zu werden und Zeit mit der Familie zu verbringen.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Johannisbeerfüllung:

• 500 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:

• Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Johannisbeerfüllung zubereiten:

• Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen (falls frisch).
• In einem Topf die Johannisbeeren mit dem Zucker erhitzen, bis sie weich sind und Saft abgeben.
• Die Speisestärke mit Wasser glatt rühren und unter die Johannisbeeren mischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.

1. Teig ausrollen und backen:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) legen. Einen Rand formen.
• Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten vorbacken.

1. Baiser zubereiten:

• Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen bildet.

1. Zusammenbau:

• Die Johannisbeerfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
• Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Johannisbeerfüllung spritzen. Alternativ kann das Baiser auch mit einem Löffel aufgetragen und mit einer Gabel verziert werden.

1. Backen:

• Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
• Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Säure der Johannisbeeren mit der süßen, luftigen Baiserhaube. Die Kombination aus knusprigem Teig, fruchtiger Füllung und cremigem Baiser macht diesen Kuchen zu einem echten Gaumenschmaus.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Einfachheit der Zutaten und die perfekte Balance zwischen süß und sauer machen diesen Johannisbeerkuchen zu einem Klassiker, der immer wieder gerne gegessen wird. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis beeindruckt jedes Mal aufs Neue.

Beschreibung

Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein sommerlicher Genuss, der durch seine fruchtige Johannisbeerfüllung und die luftige Baiserhaube besticht. Der knusprige Teigboden rundet das Geschmackserlebnis ab. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein festliches Dinner.

Die Geschichte des Rezepts

Der Johannisbeerkuchen hat eine lange Tradition und stammt ursprünglich aus Europa. Johannisbeeren wurden schon früh wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts geschätzt und in verschiedenen Desserts verwendet. Die Kombination mit Baiser ist eine moderne Interpretation, die besonders in den Sommermonaten beliebt ist.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Johannisbeeren: Verwenden Sie frische, reife Johannisbeeren für den besten Geschmack. Wenn keine frischen Johannisbeeren verfügbar sind, können Sie auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden.
• Baiser: Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind, damit das Eiweiß steif wird. Der Zucker sollte langsam eingerieselt werden, um eine glatte und glänzende Masse zu erhalten.
• Backen: Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen, um Risse im Baiser zu verhindern.

Die Besonderheit des Rezepts

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus fruchtiger Johannisbeerfüllung und luftiger Baiserhaube. Die Torte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis beeindruckt jedes Mal aufs Neue.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

• Zusammenstellung: Die Johannisbeerfüllung sollte gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt werden, damit jedes Stück Kuchen eine ausgewogene Menge an Früchten enthält.
• Präsentation: Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Johannisbeeren oder Minzblättern. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen frischen Look, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren verwenden.
• Wie lange hält sich der Kuchen? Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage.
• Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.