knusprige-weihnachtskekse-nikolauskekse-zum-ausstechen

Zutaten für

• 125 g Honig
• 200 g Zucker
• 150 g Butter
• 4 EL Milch
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kakao
• 400 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf langsam erwärmen und leicht abkühlen lassen. Zimt, Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen und die lauwarme Honigmasse dann dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (der Teig ist ziemlich weich, aber es muss wirklich kein Mehl mehr dran! Nach dem Kaltstellen lässt er sich sehr gut ausrollen.)

Nach dem Kühlstellen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 – 5 mm dick ausrollen und kleine Figuren ausstechen. Bei 170 – 200°C ca. 5 – 10 Minuten backen (hängt von der Größe der Ausstechformen ab. Meine sind im Durchschnitt 3 – 4 Zentimeter. Je größer und dicker, desto länger brauchen sie).

Man muss unbedingt aufpassen, dass sie nicht schwarz werden, auch nicht dunkelbraun, weil sie dann leicht bitter schmecken.

Tipp: Wenn ich die Kekse backe, nehme ich eigentlich immer nur 1 EL Kakao und dafür dann noch 1 EL löslichen Gerstenkaffee. Schmeckt sehr lecker.

Honey Cookies

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Deliciously soft honey cookies that are perfect for any occasion.

• Author: admin
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 25 minutes
• Yield: 20 cookies
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: German
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 125 g Honey
• 200 g Sugar
• 150 g Butter
• 4 tbsp Milk
• 1 tsp Cinnamon
• 2 tbsp Cocoa
• 400 g Flour
• 100 g Cornstarch
• 1 packet Baking powder
• Flour for the work surface

Instructions

1. Warm honey, sugar, butter, and milk in a pot and let it cool slightly.
2. Mix cinnamon, cocoa, flour, cornstarch, and baking powder in a bowl, then add the lukewarm honey mixture.
3. Knead into a smooth dough and let it rest in the refrigerator for 1 hour.
4. Roll out the dough on a floured surface to about 3-5 mm thick and cut out small shapes.
5. Bake at 170-200°C for about 5-10 minutes, depending on the size of the cookie cutters.
6. Watch closely to ensure they do not get too dark, as this can make them bitter.

Notes

For an extra flavor, reduce cocoa to 1 tbsp and add 1 tbsp of instant barley coffee.