Zutaten für
Für den Teig:
- 120 g Butter, Raumtemperatur
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Ei(er), Raumtemperatur
- 150 g Mehl
- 50 g Haselnüsse, gemahlene
- 50 g Mandeln, gemahlene
- 1 TL Zimtpulver
- n. B. Salz
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Milch, Raumtemperatur
Für das Frosting: (Zimtsahne)
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif, alternativ 1 TL San-apart
- 300 ml Sahne
Für die Dekoration:
- n. B. Keks(e) (Zimtsterne)
- n. B. Zimtpulver
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Zubereitung
Für unseren leckeren Rührteig werden wie immer als erstes Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt. Die Butter sollte dabei deutlich heller werden. Dann kommen die Eier dazu und werden gut untergerührt. Die Eier sollten unbedingt Raumtemperatur haben, damit sie sich gut mit der Butter verbinden.
Für die Mehlmischung wird das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, den gemahlenen Mandeln, dem gemahlenen Zimt, dem Salz und dem Backpulver vermengt. Im Wechsel mit der Milch wird die Masse dann zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich verrührt. Wenn Kuchenteig zu lange gerührt wird, wird er durch das Gluten im Mehl zäh und nicht mehr so schön fluffig. Dann kann der Teig auch schon in den Muffin-Förmchen verteilt und gebacken werden.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze kommen sie anschließend für 20 – 25 Minuten in den Ofen. Bleibt nach dem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen, sind sie fertig und müssen vollständig abkühlen.
Danach geht es mit der leckeren Zimtsahne weiter. Dazu vermischt ihr zunächst den Zimt mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif und gebt es während des Schlagens zu der kalten Sahne.
Mit einem Spritzbeutel könnt ihr das Frosting dann auf den Cupcakes verteilen und die Cupcakes noch mit Zimtsternen und gemahlenen Zimt dekorieren.
Ergibt 12 Portionen.
