Zutaten:
- 2 Entenbrüste
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel rosa Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Honig
- 200 g gemischte Beeren (z.B., Himbeeren, Blaubeeren)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Entenbrüste mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Die rosa Pfefferkörner leicht zerstoßen und über die Brüste streuen, leicht andrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die andere Seite kurz anbraten. Die Brüste aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Rotwein ablöschen und die Geflügelbrühe hinzufügen. Honig, Beeren und Balsamico-Essig einrühren.
Die Entenbrüste zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie rosa und saftig sind. Die Sauce sollte eindicken.
Die Entenbrüste aufschneiden, auf Tellern anrichten und mit der Pfeffer-Fruchtsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie diese köstliche Entenbrust in Rosa Pfeffer-Fruchtsauce, ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen!
