Warum dieses Rezept machen
Zucchini-Pfannkuchen sind eine leckere und gesunde Option für viele Mahlzeiten. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen frisches Gemüse auf den Tisch. Diese Pfannkuchen sind perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen und eignen sich auch gut als Snack. Zudem sind sie eine großartige Möglichkeit, Überreste von Zucchini zu verwenden.
So macht man Zucchini-Pfannkuchen
Zutaten :
- 450 g Zucchini
- 300 ml Kefir
- 350 g Mehl
- 4 St. Eier
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- Butter zum Bestreichen
- Öl für die Pfanne
Zubereitungsanleitung :
- Zucchini fein reiben, salzen und kurz ruhen lassen.
- Danach die Zucchini kräftig auspressen und den Saft abgießen.
- Die ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Kefir und gehackter Petersilie vermengen.
- Portionsweise das mit Natron vermischte Mehl hinzufügen und gut verrühren.
- Den glatten Teig in einer mit Öl bestrichenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Falls möglich, lass den Teig vor dem Braten 20 Minuten ruhen. So werden die Pfannkuchen noch schmackhafter.
- Die fertig gebratenen Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen.
So serviert man Zucchini-Pfannkuchen
Zucchini-Pfannkuchen können warm oder kalt serviert werden. Sie schmecken alleine oder mit verschiedenen Dips wie Joghurt oder Zaziki. Auch ein frischer Salat dazu passt hervorragend.
So lagert man Zucchini-Pfannkuchen
Die Pfannkuchen können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Man kann sie auch einfrieren. Dazu einfach die zubereiteten Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie bis zu einem Monat.
Tipps für die Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen
- Achte darauf, die Zucchini gut auszupressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird der Teig nicht zu flüssig.
- Du kannst auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum verwenden, um einen anderen Geschmack zu erreichen.
- Falls du eine glutenfreie Option möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Variationen
Man kann Zucchini-Pfannkuchen mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Kürbis variieren. Auch Käse kann hinzugefügt werden für einen extra Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Pfannkuchen wärmen?
Du kannst sie einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen und den Kefir gegen pflanzlichen Joghurt austauschen.
Sind Zucchini-Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?
Ja, sie sind eine gute Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung von Kindern einzubauen. Kinder mögen oft die weiche Textur und den milden Geschmack.
