Beschreibung
Diese köstlichen Zitronen-Muffins mit Aprikosen sind die perfekte Kombination aus saftiger Süße und frischer Zitrusnote. Ideal für Frühstück, Kaffeetrinken oder als süßer Snack zwischendurch. Die Aprikosen verleihen den Muffins eine natürliche Süße und eine weiche Textur, während der Zitronengeschmack für eine erfrischende Note sorgt. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Hit bei Familie und Freunden!
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g frische Aprikosen, gewürfelt
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren.
- Aprikosen einarbeiten: Die gewürfelten Aprikosen unter den Teig heben.
- Teig in Förmchen füllen: Füllen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins für etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Frische Zutaten: Verwenden Sie immer frische Zitronen und reife Aprikosen für den besten Geschmack.
- Teig nicht übermischen: Ein zu stark gerührter Teig kann die Muffins zäh machen. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind.
- Aprikosenvariation: Sie können auch getrocknete Aprikosen verwenden, diese sollten jedoch vorher in warmem Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen.
- Zitronengeschmack verstärken: Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas mehr Zitronenabrieb verwenden oder ein paar Tropfen Zitronenaroma hinzufügen.
- Lagerung: Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
