Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen saftigen Riegel, der die frische Säure von Zitronen mit der süßen Intensität von Blaubeeren vereint – ein Geschmackserlebnis, das an sonnige Sommertage erinnert! Diese Zitronen-Blaubeer-Riegel sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch gesund, proteinreich und perfekt für unterwegs. Ob als Energiesnack nach dem Sport, süßer Muntermacher im Büro oder als gesundes Dessert – diese Riegel überzeugen mit natürlichen Zutaten, ohne raffinierten Zucker und voller Nährstoffe.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken (zart) | 200 g |
| Mandelmus (ungesüßt) | 100 g |
| Griechischer Joghurt | 150 g |
| Honig | 3 EL |
| Zitronenschale (abgerieben) | 1 TL |
| Zitronensaft (frisch) | 2 EL |
| Blaubeeren (frisch oder TK) | 150 g |
| Mandeln (gehackt) | 50 g |
| Chiasamen | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Kokosöl | 1 EL (zum Einfetten) |
| Prise Salz | – |
Zubereitung
Schritt 1: Haferflocken vorbereiten
- Haferflocken in einer Schüssel mit Mandelmus, griechischem Joghurt, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.
- Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 2: Blaubeeren einarbeiten
- Blaubeeren vorsichtig unterheben – wenn du TK-Blaubeeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und trockne sie leicht ab, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Chiasamen und gehackte Mandeln unterrühren – sie geben den Riegeln extra Biss und Nährstoffe!
Schritt 3: Masse in Form bringen
- Eine quadratische Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Kokosöl einfetten.
- Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und mit einem Löffel glatt streichen.
Schritt 4: Kühlen lassen
- Die Riegel für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen – so werden sie schön fest und lassen sich leicht schneiden.
Schritt 5: Schneiden & servieren
- Nach dem Kühlen in 12 gleich große Riegel schneiden.
- Optional: Mit etwas Zitronenglasur (Puderzucker + Zitronensaft) beträufeln oder in Kokosraspeln wälzen.
