Ziegenkäsetorte mit Himbeeren

Beschreibung

Die Ziegenkäsetorte mit Himbeeren ist ein raffiniertes Dessert, das süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Die cremige, leicht säuerliche Note des Ziegenkäses harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Süße der Himbeeren. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Ideal für Festtage, Geburtstage oder einfach als besonderer Genuss zwischendurch.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Ziegenkäsecreme:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 200 g Ziegenkäse (weich, z. B. Chavroux)
• 200 g Sahne
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Blätter Gelatine (oder 4 g Pulvergelatine)
• 2 EL Zitronensaft

Für die Himbeerschicht:

• 300 g frische Himbeeren (plus extra zum Dekorieren)
• 2 EL Himbeermarmelade (für Glanz)
• 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Himbeeren)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

1. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter und den Zucker unter die Krümel mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Masse in eine Springform (24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder Glas andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
4. Den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Schritt 2: Die Ziegenkäsecreme zubereiten

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Frischkäse, Ziegenkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsecreme heben.
4. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Sofort unter die Käsecreme rühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird.
5. Die Creme auf den gekühlten Boden streichen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Schritt 3: Die Himbeerschicht vorbereiten

1. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Etwa die Hälfte der Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
2. Das Himbeerpüree mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Marmelade unterrühren, um der Schicht Glanz zu verleihen.
3. Die Himbeermasse vorsichtig über die fest gewordene Ziegenkäsecreme streichen.
4. Die Torte mit den restlichen frischen Himbeeren dekorieren.

Schritt 4: Servieren

Die Torte aus der Springform lösen und in Stücke schneiden. Ideal dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne. Die Torte schmeckt am besten frisch aus dem Kühlschrank, aber nicht zu kalt servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.