Zutaten für
- 2 Banane(n), sehr reif
- 75 g Zucker
- 75 ml Öl
- 2 Ei(er)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Wasser, kochendes
- 1 EL Rum
Zum Bestreichen:
- 50 g Frischkäse, zimmerwarm
- 50 g Schokolade, weiße, geschmolzen
- 25 g Butter
- 25 g Puderzucker
Zum Verzieren:
- n. B. Schokoladenraspel
- Kokosraspel
- Bring
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Zubereitung
Eine 18-er bzw. 20-er Springform oder eine vergleichbare rechteckige Form gut einfetten und kalt stellen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Öl nach und nach einlaufen lassen und anschließend die zerdrückten Bananen einrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem kochenden Wasser und dem Rum unterrühren.
In der vorbereiteten Form bei 180°C Ober/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 25-30 min backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für das Frosting zunächst Frischkäse und Schokolade verrühren, dann die Butter und den Puderzucker einrühren.
Den Kuchen damit bestreichen, evtl. mit Schokoladenraspel oder Kokosraspel verzieren.
Anmerkungen:
- Sollte gekühlt aufbewahrt werden, schmeckt bei Raumtemperatur aber am besten.
- Nach Geschmack kann der Teig mit gehackten Nüssen/Mandeln und/oder Schokoladenstückchen ergänzt werden.
- Für einer 26-er bzw. 28-er Springform passt die doppelte Menge genau.
