Weihnachts-Himbeerkuchenrolle

warum dieses Rezept machen

Der Weihnachts-Himbeerkuchenrolle ist nicht nur ein absoluter Hingucker, sondern auch ein köstliches Dessert, das perfekt für festliche Anlässe ist. Die Kombination aus frischen Himbeeren und einer cremigen Frischkäsefüllung macht diesen Kuchen zu einem Genuss für die Sinne. Er ist leicht zuzubereiten und wird Ihre Gäste beeindrucken!

wie man Weihnachts-Himbeerkuchenrolle macht

Zutaten :

• 3/4 Tasse (95g) Allzweckmehl
• 1 TL (4g) Backpulver
• 1/2 TL (2g) Salz
• 4 Eier
• 2/3 Tasse (135g) Zucker
• 1 TL (5g) Vanilleextrakt
• 2 EL (28g) Pflanzenöl
• 10 oz (300g) Himbeeren, frisch oder gefroren
• 1/4 Tasse (50g) Zucker
• 1 EL (15ml) Zitronensaft
• 9 oz (250g) Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1/2 Tasse (60g) Puderzucker
• 1 TL (5g) Vanilleextrakt
• 1 Tasse (240g) Schlagsahne, gekühlt
• 9 oz (250g) frische Himbeeren
• 6 oz (180g) weiße Schokolade
• 1/4 Tasse (60g) Schlagsahne
• eine Prise Salz
• frische Himbeeren, Sternanis, frischer Rosmarin, Puderzucker

Anleitung :

1. Den Ofen auf 350F (180C) vorheizen. Ein Backblech von 12 × 16 Zoll (30 x 40 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
3. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
4. Öl hinzufügen und gut einrühren. Die Mehlmischung nach und nach unterheben.
5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. 10-12 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
6. Mit Puderzucker bestreuen, um ein Kleben zu verhindern. Mit einem Küchentuch abdecken und den Kuchen vorsichtig umdrehen. Das Backpapier entfernen.
7. Während der Kuchen noch warm ist, mit dem Handtuch aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Himbeermarmelade Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie dick wird. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Beiseite stellen, um abzukühlen.
9. Für die Frischkäsefüllung Frischkäse mit Puderzucker und Vanille vermischen. Die gekühlte Schlagsahne hinzufügen und mischen, bis steife Spitzen entstehen.
10. Den Kuchen abrollen. Die Himbeermarmelade gleichmäßig verteilen und einen Rand von ½ Zoll (1 cm) lassen. Die Frischkäsefüllung hinzufügen und vorsichtig verteilen. Mit frischen Himbeeren belegen.
11. Die Torte wieder aufrollen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
12. Für die geschlagene weiße Schokoladenganache Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eine Prise Salz hinzufügen und 1-2 Minuten mixen, bis die Masse leicht und luftig ist. Über die gerollte Torte streichen.
13. Die Enden der Rolle abschneiden. Die Kuchrolle mit frischen Himbeeren, zuckerüberzogenem Rosmarin und Sternanis dekorieren. Mit Puderzucker bestreuen und genießen!

wie man Weihnachts-Himbeerkuchenrolle serviert

Servieren Sie die Weihnachts-Himbeerkuchenrolle nach dem Kühlen, damit sich die Aromen setzen. Diese Rolle sieht auf einem festlichen Tisch schön aus und kann mit einer zusätzlichen Portion Schlagsahne oder frischen Himbeeren angerichtet werden.

wie man Weihnachts-Himbeerkuchenrolle lagert

Die Kuchrolle kann in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie etwas Puderzucker darüber streuen.

Tipps zur Zubereitung der Weihnachts-Himbeerkuchenrolle

• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders der Frischkäse und die Eier, um ein besseres Aufgehen des Teiges zu erzielen.
• Lassen Sie die Rolle vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufrollen, damit sie nicht bricht.
• Für ein intensiveres Himbeeraroma können Sie mehr Himbeeren in die Marmelade geben.

Variationen

Sie können die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Auch eine Schokoladenfüllung kann für Schokoladenliebhaber eine interessante Variante sein.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich die Weihnachts-Himbeerkuchenrolle aufbewahren?
Die Kuchrolle kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich die Himbeeren ersetzen?
Ja, Sie können andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

Kann ich die Rolle einfrieren?
Ja, Sie können die ungefüllte Rolle einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten.