Weihnachts-Cranberry-Käsekuchen-Cupcakes

Beschreibung

Diese Weihnachts-Cranberry-Käsekuchen-Cupcakes vereinen die cremige Köstlichkeit eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtig-herben Note von Cranberries – perfekt für die festliche Weihnachtszeit! Die saftigen Beeren sorgen für einen frischen Kontrast zur süßen Frischkäsecreme, während eine knusprige Bodenlage aus Butterkeksen oder Mürbeteig für den letzten Schliff sorgt. Ideal als Dessert nach einem üppigen Weihnachtsmenü oder als süße Überraschung auf dem Kaffeetisch. Mit ihrer festlichen Optik und dem unwiderstehlichen Geschmack werden diese Cupcakes garantiert zum Highlight deiner Weihnachtsbäckerei!

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Butterkekse oder Mürbeteig
• 60 g Butter, geschmolzen
• 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• 100 g saure Sahne

Für die Cranberry-Schicht:

• 150 g frische oder getrocknete Cranberries
• 50 g Zucker
• 1 EL Orangensaft
• 1 TL Stärke (in 1 EL kaltem Wasser aufgelöst)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Deko:

• Frische Cranberries
• Puderzucker
• Rosmarinzweige (als Mini-Tannenbäume)

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen.
2. Die Masse gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und leicht andrücken. Für 10 Minuten bei 180°C (Umluft) vorbacken, dann abkühlen lassen.

2. Cranberry-Sauce zubereiten

1. Cranberries, Zucker und Orangensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Beeren aufplatzen.
2. Die in Wasser aufgelöste Stärke unterrühren und die Sauce kurz andicken lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Käsekuchenmasse herstellen

1. Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
2. Mehl und saure Sahne unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Cupcakes füllen und backen

1. Die Käsekuchenmasse auf die vorgebackenen Böden verteilen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen.
2. Jeweils 1 TL der abgekühlten Cranberry-Sauce auf die Käsekuchenmasse geben und mit einem Zahnstocher leicht einwirbeln.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
4. Die Cupcakes im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.

5. Dekorieren

1. Vor dem Servieren mit frischen Cranberries, Puderzucker und Rosmarinzweigen garnieren.