Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt-Streusel

???? Beschreibung

Das vegane Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt-Streusel ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der durch die Kombination aus reifen Bananen, süßem Zimt-Zucker-Strudel und knusprigen Zimt-Streuseln zu einem echten Highlight wird. Perfekt für Herbst- und Wintertage, als süßes Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch. Dieses Rezept ist 100 % vegan, einfach zuzubereiten und garantiert ein fluffiges, würziges Ergebnis, das Groß und Klein begeistert!

???? Zutaten (für eine Kastenform, ca. 25 cm)

Für den Bananenteig:

• 3 reife Bananen (ca. 300 g)
• 80 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für den Zimt-Zucker-Strudel:

• 50 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Für die Zimt-Streusel:

• 100 g Mehl (Type 405)
• 50 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 50 g vegane Margarine (kalt)

????‍???? Zubereitung

1. Bananenteig zubereiten

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Pflanzliche Milch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und unter die Bananenmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Zimt-Zucker-Strudel vorbereiten

1. Braunen Zucker und Zimt vermischen.

3. Zimt-Streusel herstellen

1. Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
2. Kalte Margarine in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter die trockenen Zutaten reiben, bis krümelige Streusel entstehen.

4. Bananenbrot zusammenbauen & backen

1. Die Hälfte des Bananenteigs in die Form geben.
2. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
3. Restlichen Teig daraufgeben und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um den Strudel-Effekt zu erzeugen.
4. Zimt-Streusel darüber verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.