⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 40–45 Minuten
- Gesamtzeit: ~1 Stunde (+ Abkühlzeit)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionen: 12–14 Stücke
🌟 Beschreibung
Dieser vegane Schoko-Nuss-Kokos-Kuchen ist ein absolutes Highlight für alle, die es süß, schokoladig und leicht nussig mögen! Die Kombination aus dunkler Schokolade, knusprigen Haselnüssen und Kokosraspeln macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist luftig-saftig, aber trotzdem schön kompakt – perfekt zum Teilen oder als süße Überraschung für Gäste.
Das Beste? Er kommt komplett ohne Eier, Butter oder Milch aus und ist damit nicht nur vegan, sondern auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Ei-Allergien geeignet. Dank Hafermilch und Apfelmus bleibt er wunderbar feucht, während Kokosöl und Nussmus für eine reichhaltige Textur sorgen.
Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach so – dieser Kuchen wird jeden begeistern! Und das Beste: Er ist super einfach zuzubereiten und gelingt auch Back-Anfängern garantiert.
📋 Zutaten
(Für eine Kastenform, 25 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl) | 250 g |
| Backkakao (ungesüßt) | 50 g |
| Rohrohrzucker | 200 g |
| Backpulver | 1 Päckchen (15 g) |
| Natron | 1 TL |
| Prise Salz | 1 |
| Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch) | 250 ml |
| Apfelmus (ungesüßt) | 100 g |
| Kokosöl (geschmolzen) | 80 ml |
| Haselnussmus (oder Mandelmus) | 60 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Geriebene Haselnüsse oder Walnüsse | 80 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Dunkle Schokolade (mind. 70 %, vegan) | 150 g |
| Optional: Veganer Schokostreusel | 50 g |
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
- Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schokolade grob hacken (etwa 1 cm große Stücke).
2. Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten kombinieren: In einer zweiten Schüssel Hafermilch, Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Nussmus und Vanilleextrakt verrühren.
- Alles vermengen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles grob kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen fest!
- Nüsse & Schokolade unterheben: Die gehackten Nüsse, Kokosraspeln und Schokostücke vorsichtig unter den Teig heben.
3. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Optional: Mit extra Schokostreuseln oder Nüssen dekorieren.
- Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Mindestens 20 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
