Diese Zitronen-Cupcakes mit Creamcheese-Frosting sind der perfekte Genuss für alle, die es fruchtig, cremig und nicht zu süß mögen. Der saftige, fluffige Zitronenteig harmoniert ideal mit dem leichten, cremigen Frischkäse-Frosting. Ob für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Überraschung – diese Cupcakes sind ein absoluter Hingucker und schmecken zu jeder Jahreszeit. Das Rezept ist einfach umsetzbar und garantiert ein perfektes Ergebnis, selbst für Backanfänger. Besonders praktisch: Die Cupcakes lassen sich wunderbar vorbereiten und sind dank des Frischkäse-Frostings gekühlt einige Tage haltbar.
Zutaten
Für den Teig
Menge
Butter (zimmerwarm)
100 g
Zucker
200 g
Eier
3 Stück
Mehl
300 g
Backpulver
1 TL
Salz
1 Prise
Milch
170 ml
Zitrone (Bio, Saft & Abrieb)
1 Stück
Für das Frischkäse-Frosting
Menge
Mascarpone
250 g
Sahne
100 ml
Puderzucker
80 g
Zitronenabrieb (Bio)
von 1 Zitrone
Zubereitung
Teig
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor und lege ein Muffinbackblech mit Papierförmchen aus.
Butter und Zucker: Schlag die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig.
Eier einarbeiten: Gib die Eier nacheinander zum Teig und schlag sie jeweils gut unter.
Zitrone hinzufügen: Füge den Abrieb und Saft der Zitrone hinzu und vermische alles gut.
Trockene Zutaten: Gib Mehl, Backpulver und Salz sowie die Milch zum Teig und vermenge alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
Füllen und backen: Fülle die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig und backe die Cupcakes für ca. 25 Minuten. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.
Frischkäse-Frosting
Frosting zubereiten: Vermische Mascarpone, Sahne, Zitronenabrieb und Puderzucker in einer Schüssel, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Achte darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
Dekorieren: Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze es kreisförmig auf die ausgekühlten Cupcakes.
