Ube-Käsekuchen

Beschreibung

Der Ube-Käsekuchen ist eine einzigartige Fusion aus klassischem Käsekuchen und der süßlichen, nussigen Note der philippinischen Purpur-Yams-Wurzel (Ube). Diese exotische Zutat verleiht dem Käsekuchen nicht nur eine intensive violette Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma, das an Vanille, Kokos und Karamell erinnert. Der Kuchen besticht durch seine samtig-cremige Textur und die perfekte Balance zwischen Süße und Erdigkeit.

Zutaten (für eine Springform, 24 cm Durchmesser)

Für den Boden:

• 150 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
• 70 g geschmolzene Butter
• 1 EL brauner Zucker (optional, für mehr Süße)

Für die Ube-Käsekuchen-Füllung:

• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft (für Frische)
• 200 g Ube-Püree (fertiges Ube Halaya oder selbstgemacht)
• 1 EL Kokosmilch (optional, für mehr Aroma)

Zum Dekorieren:

• Kokosraspeln (geröstet oder ungeröstet)
• Latik (karamellisierte Kokosmilch, optional)
• Frische Minzblätter (zum Garnieren)

Zubereitung (Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Ube-Käsekuchen)

1. Boden vorbereiten

1. Kekse zerkleinern: Gib die Butterkekse in einen Mixer oder eine Tüte und zerkleinere sie zu feinen Krümeln.
2. Butter und Zucker hinzufügen: Vermische die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht.
3. Boden formen: Drücke die Krümelmischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform (24 cm) und glätte die Oberfläche. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Ube-Käsekuchen-Füllung zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren: Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät glatt. Füge nach und nach Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühre alles zu einer homogenen, cremigen Masse.
2. Ube-Püree unterrühren: Gib das Ube-Püree und die Kokosmilch zur Frischkäse-Masse und vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige, violette Füllung entsteht.

3. Kuchen füllen und backen

1. Füllung in die Form geben: Verteile die Ube-Käsekuchen-Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden.
2. Backen vorbereiten: Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vor.
3. Kuchen backen: Stelle die Springform in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 50–60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.

4. Abkühlen lassen und servieren

1. Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lass den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Dekorieren: Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Latik oder frischen Minzblättern garnieren.