Zutaten für
- 25 g Kuvertüre, bitter
- 75 g Kuvertüre, Vollmilch
- 20 g Zucker
- 20 g Wasser
- 100 g Sahne
- 1 ½ Tonkabohne(n)
- 10 g Cognac
- 15 g Amaretto
- 20 Hohlkörper, Vollmilch-
- Kuvertüre, Vollmilch zum Überziehen
Zubereitung
Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen. Die Tonkabohnen fein reiben und mit Sirup und Sahne aufkochen. Vom Herd ziehen, abdecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag nochmals aufkochen. Die Kuvertüre klein hacken. Die Tonka-Sahne durch ein Sieb auf die Kuvertüre geben und glatt rühren. Cognac und Amaretto zugeben, glatt rühren und kalt stellen.
Die Masse in eine Dosierflasche geben und die Hohlkörper füllen. Anschließend mit geschmolzener Vollmilchkuvertüre verschließen (deckeln). Nach dem Trocknen mit Vollmilchkuvertüre überziehen
