Zutaten für
Für den Hefeteig:
- 700 g Mehl Type 405
- ½ Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe, ca. 7g
- ½ TL Salz
- 200 ml Milch, lauwarme
- 2 Ei(er), Größe M, Raumtemperatur
- 100 ml Wasser, lauwarmes
- 70 g Zucker
- 70 ml Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Keimöl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeeren, frisch, gewürfelt
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 10 g Speisestärke
- 50 ml Wasser, kalt
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
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Zubereitung
Wir starten mit der fruchtigen Erdbeer-Füllung. Dazu wird als erstes die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt gerührt. Die Erbeerstückchen werden zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zucker bei schwacher Temperatur erhitzt, bis sie zusammenfallen und die Masse leicht köchelt. Dann kommt die Speisestärke hinzu. Dann sollte die Masse einmal aufkochen und sie ist fertig. Zum Abkühlen sollte sie in eine Schüssel gefüllt und direkt auf der Oberfläche mit einem Stück Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit sie keine Haut bildet.
Für den super fluffigen Hefeteig wird die Hefe zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Anschließend wird das Mehl in eine Schüssel gefüllt und eine Mulde geformt, in die die aufgelöste Hefe hineingegossen wird. Mit etwas Mehl bedeckt, sollte die Hefe dann erstmal 15 Minuten gehen. Nach dieser Zeit kommen, bis auf das Öl und die Eier, alle anderen Zutaten für den Teig dazu und alles wird grob verknetet. Erst dann kommen die Eier und das Öl hinzu, so geht der Teig besser auf. Mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt, sollte er dann für zwei Stunden an einem warmen und dunklen Ort gehen.
Ohne ihn zu kneten, kann der Hefeteig nach der Gehzeit dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3 – 4 mm ausgerollt und mit der Füllung bestrichen werden. Lasst dabei aber einen kleinen Rand frei, damit die Röllchen nachher auch zusammen haften. Danach wird der Teig aufgerollt und mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke geschnitten. Diese Röllchen werden anschließend mit der Schnittfläche nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform gelegt. Das Einfetten ist sehr wichtig, sonst kleben sie nach dem Backen fest.
Anschließend werden sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten gebacken.
Für die Glasur werden der Puderzucker und der Zitronensaft verrührt. Wenn die Strawberry Rolls nach dem Backen leicht abgekühlt sind, werden sie dann noch warm mit dem Frosting bestrichen und fertig sind sie. Sie schmecken warm genauso gut wie kalt.
