Zutaten für
- 150 g Semmel(n), Dinkel- oder Knödelbrot (Vollkorn)
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 3 EL Butter
- 100 ml Milch, (bei Vollkorn mehr)
- 2 große Ei(er)
- 1 Pkt. Spinat, passiert kleine Packung tiefgekühlt (oder selbst zubereitet)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie, Knoblauch wer mag
- 2 EL Dinkelmehl, zum Binden
- 1 Pkt. Gorgonzola, 100g – 125g
- 250 ml Sahne, ( Schlagobers)
- Tomate(n), geviertelt als Dekoration
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Zubereitung
Semmeln kleinwürflig schneiden. Zwiebel klein schneiden, in Butter anrösten, ein wenig auskühlen lassen.
Klein geschnittenes Brot in eine Schüssel geben und mit Petersilie und gerösteten Zwiebel vermischen, alles mit Mehl gut verrühren, zuletzt Milch mit Ei, Salz, Pfeffer (Knoblauch)verquirlt darüber geben, ca. 30- 40 Minuten ziehen lassen. Aufgetauten Spinat drunter rühren, falls notwendig mit wenig Mehl binden.
Mit nassen Händen Knödel formen und ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen.
Gorgonzola klein würfeln.
Sahne in einem Topf erhitzen, mit dem Käse vermischen und unter ständigem Rühren einköcheln lassen.
Knödel mit Sauce und Tomatenviertel servieren.
