Beschreibung
Schwedische Zimtschnecken, oder Kanelbullar, sind ein klassisches Gebäck aus Schweden, das für seine fluffige Textur und den süßen, zimtigen Geschmack bekannt ist. Diese kleinen Hefeteilchen sind perfekt für gemütliche Nachmittage und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. In Schweden sind sie so beliebt, dass sie sogar einen eigenen Feiertag haben: den Kanelbullens Dag am 4. Oktober.
Vorbereitungszeit und Backzeit
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 55 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 450 g Weizenmehl
- 80 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pistazien
Zum Bestreichen:
- 1 Ei, verquirlt
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Zucker, Salz, Kardamom und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Die Hefe-Milch-Mischung und die weiche Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten:
- Die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen. Optional können gehackte Nüsse untergemischt werden.
- Teig ausrollen und füllen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zimtschnecken backen:
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Hefe: Verwenden Sie frische Hefe für ein besseres Ergebnis, aber Trockenhefe funktioniert ebenfalls gut.
- Kardamom: Frisch gemahlener Kardamom verleiht den Zimtschnecken ein besonderes Aroma.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, damit die Zimtschnecken fluffig werden.
- Backzeit: Achten Sie darauf, die Zimtschnecken nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.
