Schwedische Mandeltorte : Ein himmlisches Rezept mit skandinavischem Charme
🍰 Beschreibung
Die Schwedische Mandeltorte ist ein Klassiker der skandinavischen Patisserie: eine Kombination aus buttrigem Mürbeteig, saftiger Mandelfüllung und knusprigen Mandelblättchen. Diese Torte besticht durch ihre harmonische Balance aus Süße und Nussigkeit und ist perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeestunden. Ursprünglich aus Schweden stammend, hat sie sich in ganz Europa als beliebter Kuchen etabliert. Besonders an dieser Torte ist die zarte Textur der Mandelfüllung, die durch die Kombination aus gemahlenen Mandeln, Marzipanrohmasse und einer Prise Zimt entsteht. Serviert mit einer Tasse starkem Kaffee oder einem Glas Milch, wird sie zum absoluten Highlight!
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht)
Gesamtzeit: ~3 Stunden (inkl. Abkühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
📋 Zutaten (für eine Torte, Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
Menge
Mehl (Type 405)
200 g
Butter (kalt)
150 g
Zucker
80 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Vanillezucker
1 Päckchen
Prise Salz
–
Für die Mandelfüllung:
Menge
Butter (weich)
200 g
Zucker
200 g
Eier (Größe M)
3 Stück
Mandeln (gemahlen)
200 g
Marzipanrohmasse (gerieben)
100 g
Zimt
1 TL
Backpulver
1 TL
Vanilleextrakt
1 TL
Milch
2 EL
Zum Dekorieren:
Menge
Mandelblättchen
50 g
Puderzucker
Nach Bedarf
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten
Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Händen oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen und kurz unterkneten.
Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig ausrollen und blindbacken
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blindbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Mandelfüllung zubereiten
Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Eier einzeln unterrühren, dann Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver und Vanilleextrakt einarbeiten.
Zum Schluss die Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Torte füllen und backen
Die Mandelfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
Mandelblättchen daraufstreuen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
