Zutaten Fur Schupfnudeln selbstgemacht-mein Grundrezept :
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung Fur Schupfnudeln selbstgemacht-mein Grundrezept:
Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Die gestampften Kartoffeln auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Dort hinein das Ei, eine Prise Salz und Muskatnuss geben.
Nach und nach die Kartoffelstärke und das Weizenmehl hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Konsistenz gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl oder Kartoffelstärke hinzufügen.
Den Teig in mehrere Portionen teilen und zu länglichen Rollen formen. Anschließend die Rollen in etwa fingerdicke Stücke schneiden.
Die Schupfnudeln in leicht kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butter oder Pflanzenöl erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
Die selbstgemachten Schupfnudeln können nach Belieben mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Traditionell passen Sauerkraut, Apfelmus oder eine herzhafte Pilzsauce hervorragend dazu.
Tipp:
Die Kartoffelmasse sollte nicht zu heiß sein, wenn man das Ei hinzufügt, da es sonst gerinnen kann.
Die Schupfnudeln sind ein vielseitiges Gericht und lassen sich mit diversen Zutaten und Soßen kombinieren, ganz nach Ihrem Geschmack.
Jetzt, wo Sie Ihr eigenes Schupfnudel-Grundrezept haben, können Sie kreativ werden und verschiedene Varianten ausprobieren.
