Zutaten:
- 500 g Schupfnudeln
- 200 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Sauerkraut, gut abgetropft
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Schupfnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten.
Das gut abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für ca. 5 Minuten braten, bis das Sauerkraut leicht goldbraun ist.
Die Schupfnudeln zu den Zutaten in der Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
Die Sahne über die Schupfnudel-Mischung gießen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Hälfte des geriebenen Emmentaler Käses unter die Schupfnudel-Mischung rühren.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Den Schupfnudel-Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit dem knusprigen Speck bestreuen und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Heiß servieren und genießen!
