Beschreibung
Stell dir vor: knusprige Ränder, ein saftig-schokoladiger Kern, der auf der Zunge zergeht, und dazwischen cremige Karamellströme, die sich mit knackigen Erdnüssen verbinden. Diese Schokoladen-Karamell-Erdnuss-Brownies sind kein gewöhnliches Backwerk – sie sind eine Explosion der Aromen, eine Hommage an die perfekte Kombination aus süß, salzig und nussig. Ob als Highlight auf deiner nächsten Kaffeetafel, als süße Überraschung für Freunde oder einfach als Belohnung für dich selbst – diese Brownies werden jeden verzaubern!
Zutaten (für eine 20×20 cm Backform)
Für die Brownies:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 150 g Butter (zimmertemperiert)
- 200 g brauner Zucker
- 3 große Eier (Größe M/L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Milchschokolade (in Stücke gebrochen)
- 80 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen, grob gehackt)
Für die Karamell-Erdnuss-Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Sahne (mind. 30 % Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
- 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Backform & des Ofens
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Fette eine 20×20 cm Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus, sodass die Ränder überstehen. Das erleichtert später das Herausnehmen der Brownies.
2. Die Schokoladenmasse zubereiten
- Schokolade und Butter schmelzen: Gib die 200 g Zartbitterschokolade und die 150 g Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze beides im Wasserbad (Bain-Marie) oder in der Mikrowelle (kurze Intervalle, rühren!). Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
- Zucker einrühren: Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre den 200 g braunen Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Eier und Vanille hinzufügen: Gib die 3 Eier einzeln nacheinander unter Rühren hinzu, sodass eine glatte, cremige Masse entsteht. Füge den 1 TL Vanilleextrakt hinzu.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
- Mehl, Kakao und Salz sieben: In einer separaten Schüssel vermische das 100 g Mehl, 30 g Kakaopulver und die Prise Salz.
- Alles kombinieren: Die Mehlmischung nach und nach unter die Schokoladenmasse heben, bis alles gut vermischt ist – aber nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies fest.
- Schokolade und Erdnüsse unterheben: Hebe die 100 g Milchschokoladenstücke und 50 g der gehackten Erdnüsse vorsichtig unter den Teig.
4. Karamell-Erdnuss-Füllung vorbereiten
- Butter und Zucker karamellisieren: In einem kleinen Topf die 100 g Butter und den 100 g braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse leicht blubbert.
- Sahne einrühren: Gib die 100 g Sahne hinzu und lasse die Mischung 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre gelegentlich um.
- Vanille, Salz und Erdnussbutter einarbeiten: Nimm den Topf von der Hitze und rühre den 1 TL Vanilleextrakt, die Prise Salz und die 50 g Erdnussbutter ein, bis alles glatt ist. Zum Schluss die 50 g gehackten Erdnüsse unterrühren.
5. Brownies zusammenbauen & backen
- Erste Schicht Brownies: Gib zwei Drittel des Brownie-Teigs in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Karamell-Füllung verteilen: Verteile die Karamell-Erdnuss-Masse gleichmäßig über dem Teig, lasse dabei einen kleinen Rand frei.
- Restlichen Teig daraufgeben: Gib den restlichen Brownie-Teig in kleinen Portionen auf die Karamellschicht und verteile ihn vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel.
- Mit Erdnüssen garnieren: Streue die übrigen 30 g gehackten Erdnüsse über die Oberfläche.
- Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies 25–30 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche leicht knusprig ist, aber innen noch leicht wackelig (ein Zahnstocher sollte feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig mitbringen).
6. Abkühlen lassen & schneiden
- Lasse die Brownies mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in der Form vollständig auskühlen. Das Karamell wird fester und die Brownies lassen sich besser schneiden.
- Hebe sie mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und schneide sie mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke.
