Beschreibung
Schokoladen-Kaffee-Toffee-Crunch-Muffins sind die perfekte Symbiose aus tiefem Schokoladengeschmack, aromatischem Kaffee, süßem Toffee und einem unwiderstehlichen Crunch. Diese Muffins sind ein Traum für alle, die es reichhaltig, intensiv und knusprig mögen. Der dunkle Kakao verleiht eine tiefe Schokoladennote, während der frisch gebrühte Kaffee für eine erwachsene, leicht bittere Komponente sorgt. Dazu kommt der süße, buttrige Toffee, der den Muffins eine karamellisierte Süße verleiht. Der Crunch stammt von gerösteten Haselnüssen oder Crunchy-Toffee-Stücken, die jedem Bissen eine überraschende Textur verleihen.
Zutaten
Für 12 Schokoladen-Kaffee-Toffee-Crunch-Muffins benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig: | |
| Weizenmehl (Type 405) | 200 g |
| Kakao (ungesüßt) | 50 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 Stück (Größe M) |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Griechischer Joghurt | 100 g |
| Starker Kaffee (abgekühlt) | 100 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Toffee-Stücke | 100 g |
| Geröstete Haselnüsse | 50 g (gehackt) |
| Für die Glasur: | |
| Puderzucker | 150 g |
| Kakao | 20 g |
| Butter | 30 g (weich) |
| Kaffee (abgekühlt) | 1 EL |
| Zum Dekorieren: | |
| Toffee-Sauce | 50 g |
| Kakaonibs | 1 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Muffinform vorbereiten: Lege 12 Muffinförmchen in ein Blech.
- Kaffee zubereiten: Brühe 100 ml starken Kaffee, lasse ihn abkühlen.
Schritt 2: Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: Vermische 200 g Mehl, 50 g Kakao, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
- Flüssige Zutaten verrühren: Schlage in einer zweiten Schüssel 2 Eier mit 150 g Zucker schaumig. Füge 80 ml Pflanzenöl, 100 g griechischen Joghurt, 100 ml abgekühlten Kaffee und 1 TL Vanilleextrakt hinzu.
- Teig kombinieren: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur kurz zusammen, bis alles vermischt ist. Hebe 100 g Toffee-Stücke und 50 g gehackte Haselnüsse vorsichtig unter.
Schritt 3: Muffins backen
- Teig verteilen: Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Förmchen (ca. ¾ voll).
- Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie fest sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins 10 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schritt 4: Schokoladen-Kaffee-Glasur zubereiten
- Glasur anrühren: Siebe 150 g Puderzucker und 20 g Kakao in eine Schüssel. Füge 30 g weiche Butter und 1 EL abgekühlten Kaffee hinzu und rühre alles zu einer glatten Glasur.
- Muffins glasieren: Verteile die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Muffins.
Schritt 5: Dekorieren und servieren
- Toffee-Sauce und Kakaonibs: Beträufle die Muffins mit Toffee-Sauce und streue Kakaonibs darüber.
- Servieren: Genieße die Muffins am besten mit einer Tasse Kaffee oder als süßen Snack für zwischendurch!
