Beschreibung
Diese Schokoladen-Erdnussbutter-Swirl-Muffins vereinen das Beste aus zwei Welten: einen saftigen, schokoladigen Muffinteig und eine cremige Erdnussbutter-Füllung, die beim Backen wunderschöne Swirls bildet. Perfekt für Naschkatzen, Kaffeetrinker oder als süße Überraschung für Gäste! Die Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter ist ein Klassiker, der hier durch die besondere Textur und den Geschmack der Swirls noch aufgewertet wird. Ideal für Backanfänger und Profis – das Rezept gelingt garantiert und sorgt für strahlende Augen.
Zutaten
Für den Schokoladenteig:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), grob gehackt
Für die Erdnussbutter-Swirl-Füllung:
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 150 g Erdnussbutter (cremig oder crunchy nach Geschmack)
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papiertulpen auslegen.
2. Erdnussbutter-Swirl-Füllung zubereiten
- In einer Schüssel Frischkäse, Erdnussbutter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Beiseite stellen.
3. Schokoladenteig anrühren
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu lange, sonst werden die Muffins fest.
- Die gehackte Schokolade unterheben.
4. Muffins füllen und backen
- Den Schokoladenteig gleichmäßig auf die 12 Muffinformulare verteilen (ca. 2/3 voll).
- Mit einem Löffel die Erdnussbutter-Füllung auf den Teig geben (je ca. 1 EL).
- Mit einem Zahnstocher oder Messerspitze Swirls in den Teig ziehen, indem man die Füllung leicht einrührt.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und der Stäbchentest sauber bleibt.
5. Abkühlen lassen und genießen
- Die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional mit etwas geschmolzener Schokolade oder gehackten Erdnüssen dekorieren.
